Monosakkaridi on yksinkertaisin sokerimuoto, joka sisältää yksittäisen polyhydroksialdehydi- tai ketoniyksikön. Oligosakkaridi koostuu kahdesta tai useammasta monosakkaridiyksiköstä, jotka on liitetty glykosidisidoksilla. Vaikka polysakkaridi koostuu yli 20 tai enemmän yksikköä monosakkarideja, joillakin voi olla satoja tai tuhansia yksiköitä. Monosakkaridit, oligosakkaridit ja polysakkaridit ovat hiilihydraattien pääjako.
Ruokavalion perusteellisin osa on hiilihydraatit, koska sitä pidetään yhtenä tärkeänä energianlähteenä. Hiilihydraatit ovat aineita, jotka tuottavat aldehydejä tai ketoneja hydrolyysissä. Hiilihydraattien keskuudessa yleinen empiirinen kaava on (CH20) n ; jotkut saattavat sisältää myös typpeä, fosforia tai rikkiä. Kuten nimestä voi päätellä, hiilihydraatti on sana, joka koostuu kolmesta yhdisteestä, jotka ovat hiili (C), vety (H) ja happi (O) .
Ne toimivat kehon polttoaineen toimittajana, auttaen aivojen ja koko kehon moitteettomassa toiminnassa. Hiilihydraatit vaihtelevat yksinkertaisista sokereista, kuten monosakkarideista, monimutkaisiin. Monosakkarideja pidetään pääenergian lähteenä, kun taas polysakkaridit toimivat toissijaisena energiavaranna ja joissakin niistä muodostavat solujen rakenteelliset seinät.
Vertailutaulukko
| Vertailun perusteet | monosakkaridi | polysakkaridi |
|---|---|---|
| Koko | Monosakkaridit ovat hiilihydraattien pienikokoinen yhdiste. | Polysakkaridit ovat hiilihydraattien suurikokoisia yhdisteitä. |
| Molekyylikaava | Cn (H2O) n, missä n on pieni luku, joka vaihtelee välillä 2-10. | Cx (H2O) y, missä x on yleensä iso luku välillä 200-2500. |
| hydrolysaatiolla | Monosakkaridia ei voida edelleen hydrolysoida. | Polysakkaridia ei voida edelleen hydrolysoida, koska se sisältää vähintään 2 yksikköä monosakkaridia, jotka voidaan edelleen hajottaa. |
| merkit | Väritön, makuinen, kiteinen ulkonäkö. | Makeutta ei ole. |
| Liukoisuus | Liukenee veteen, mutta ei liukene polaarisiin liuottimiin. | Polysakkaridit eivät liukene veteen. |
| Koostuu | Ne ovat yksinkertaisin hiilihydraattien yksikkö, joka koostuu sitoutumisesta hiilen, vedyn ja hapen välillä. | Polysakkaridit koostuvat lukuisista (useista satoista) monosakkaridiyksiköistä. |
| Rooli | Monosakkaridit ovat tärkein energialähde, jotka tuottavat noin 4 kaloria (kilokaloria) grammaa kohti. | Polysakkaridit ovat soluseinien rakenteellisia komponentteja ja toimivat energiavaroina. |
Määritelmä monosakkaridi
Kuten nimestä voi päätellä, mono tarkoittaa 'yksittäistä' ja sakkariini tarkoittaa 'sokereita', joten näitä kutsutaan hiilihydraattien yksinkertaisimmaksi muodoksi. Ne koostuvat yhdestä sokeriyksiköstä, jota ei voida enää hydrolysoida tai hajottaa yksinkertaisemmiksi.
Nämä liukenevat veteen, mutta eivät liukene polaarisiin liuottimiin. Ne ovat värittömiä, kiteisiä kiintoaineita ja maukkaita makeita . Nämä ovat haarautumattomia hiiliketjuja, joissa kaikki hiiliatomit on kytketty yksisidoksilla.
Monosakkaridien perhe koostuu kahdesta jäsenestä, jotka ovat Aldoses ja Ketoses . Jos karbonyyliryhmä (kun yksi avoimen ketjun hiiliatomeista on kytketty kaksoissidoksilla johonkin happiatomista) on hiiliketjun päässä, niin monosakkaridi on aldoosi, mutta jos karbonyyliryhmä on toisessa hiiliketjun asemaa kuin monosakkaridia kutsutaan ketoosiksi . Hiiliketjujen muilla hiiliatomeilla on hydroksyyliryhmä.
Monosakkaridien yksinkertaisin muoto on trioosit, jotka ovat glyseraldehydi, aldotriosi, dihydroksiasetoni ja ketotriosi, jotka koostuvat kolmesta hiilestä. Tetroosit, pentoosit, heksoosit ja heptoosit ovat monosakkarideja, joissa on vastaavasti neljä, viisi, kuusi ja seitsemän hiiliatomia niiden runkorakenteissa.
Kaikki monosakkaridit esiintyvät optisesti aktiivisissa isomeerisissä muodoissa, koska ne sisältävät yhden tai useamman asymmetrisen (kiraalisen) hiiliatomin, paitsi dihydroksiasetoni. Niiden yleinen kaava on (CH20) n, missä n edustaa läsnä olevien hiiliatomien lukumäärää.
Monosakkaridi esiintyy D- ja L-muodossa, missä D tarkoittaa ”Dextro” -muotoa ja L tarkoittaa ”Levo ” -muotoa, nämä ovat toistensa peilikuvia. D-muotoa löytyy luonnossa esiintyvistä monosakkarideista ja L-muoto löytyy synteettisesti valmistetuista monosakkarideista. Näillä molemmilla muodoilla on erilaisia ominaisuuksia.
Joitakin yleisiä luonnossa esiintyviä monosakkarideja ovat glukoosi, fruktoosi, mannoosi ja galaktoosi. Esimerkkejä elintarvikkeista, jotka sisältävät paljon hedelmämehuja, karkkeja, makeita viinejä, hunajaa jne.
Määritelmä Polysaccharide
Poly tarkoittaa "monia" ja sakkariini tarkoittaa "sokeria" sellaista hiilihydraattia, joka koostuu kymmenestä tuhanteen monosakkaridista. Polysakkarideja kutsutaan myös glykaaneiksi. Ne ovat monosakkaridiyksiköiden pitkiä ketjuja, jotka on sidottu toisiinsa glykosidisilla sidoksilla, jotka voidaan edelleen hydrolysoida antamaan oligosakkarideja tai monosakkarideja.
Nämä ovat suurimolekyylipainoisia polymeerejä. Ne eroavat toisistaan sitoutumisen tyypistä, ketjujen pituudesta, monosakkaridiyksiköiden toistuvista ja haarautumisasteista. Niiden rakenne vaihtelee lineaarisesta erittäin haarautuneeseen ketjuun. Glukoosi, galaktoosi, fruktoosi ja mannoosi ovat harvat yleisimmät polysakkaridit.
Nämä ovat suurimolekyylipainoisia polymeerejä. Ne eroavat toisistaan sitoutumisen tyypistä, ketjujen pituudesta, monosakkaridiyksiköiden toistuvista ja haarautumisasteista. Niiden rakenne vaihtelee lineaarisesta erittäin haarautuneeseen ketjuun. Glukoosi, galaktoosi, fruktoosi ja mannoosi ovat harvat yleisimmät polysakkaridit.
Nämä ovat kahden tyyppisiä homopolysakkaridit ja heteropolysakkaridit. Homopolysakkaridit sisältävät yhtenäisen lajin, se tarkoittaa, että kaikki monosakkaridiyksiköt ovat saman tyyppisiä. Heteropolysakkaridit sisältävät kaksi tai useampia erityyppisiä monosakkaridiyksiköitä.
Esimerkkejä ovat tärkkelys ja glykogeeni, joita sanotaan varastointipolysakkarideina, kun taas selluloosaa ja kitiiniä sanotaan rakennepolysakkaridina.
- Selluloosa : Se on runsaasti luonnossa löytynyttä hiilihydraattia. Selluloosa koostuu glukoosiyksiköistä, joita pidetään yhdessä beeta-sidosten avulla. Ihmiset ja eläimet eivät pilkkoa selluloosaa, koska heillä ei ole entsyymiä hajottamaan beeta-linkkejä. Paperi, mikro-organismit, puuvilla ja puu ovat sellaista selluloosaa.
- Arabinoksylaanit : näitä löytyy kasvien soluseinämistä.
- Kitiini : Kitiini muodostaa monien eläinten eksoskeletin eli rakenneosan tai kovan päällysteen. Kinataasit, joka on entsyymi, katalysoi reaktiota hajottaa kitiini, se on mikro-organismeja, kuten bakteereja ja sieniä, ja joitain muita kasveja.
- Pektiinit : näitä esiintyy maalaiskasvien ei-puumaisissa osissa ja primaarisoluissa.
Varastointipolysakkaridit
- Glykogeeni : Se toimii eläinten ja sienten sekundaarisina energiavaroina sen jälkeen kun primaarinen on rasvakudos. Sitä valmistetaan maksassa ja lihaksissa tai glykogeneesillä aivoissa ja vatsassa. Pääasiallinen hiilihydraattien lähde eläimen kehossa ja tuottaa glukoosia hydrolyysissä.
- Tärkkelys : Tärkkelykset eivät liukene veteen. Ihmiset ja eläimet voivat sulattaa tärkkelystä amylaasien, nimeltään entsyymin, avulla. Peruna, riisi, vehnä ja maissi ovat tärkeimmät tärkkelyksen lähteet ihmisten ruokavaliossa.
Keskustelemme luonnossa esiintyvistä erityyppisistä polysakkarideista, mutta niiden joukossa tärkkelys, selluloosa ja glykogeeni ovat ihmisen ravinnon pääosat.
Keskeiset erot monosakkaridin ja polysakkaridin välillä
Seuraavassa on merkittäviä keskeisiä eroja monosakkaridien ja polysakkaridien välillä:
- Monosakkaridit ovat pienikokoinen hiilihydraattiyhdiste, joka koostuu yksinkertaisista hiili-, vety- ja happiyksiköistä; Polysakkaridit ovat pääosin hiilihydraattien yhdiste, joka koostuu monista monosakkaridiyksiköistä, jotka on kytketty glykosidisidoksilla.
- Monosakkaridin molekyylikaava on (CH 2 O) n, jossa n on pieni luku, joka vaihtelee välillä 2-10, kun taas polysakkarideilla on Cx (H 2 O) y, missä x on yleensä iso luku välillä 200-2500
- Monosakkarideja ei voida enää hydrolysoida, koska se on läsnä yksinkertaisimmassa muodossaan, kun taas polysakkarideja ei voida edelleenhydrolysoida, koska se sisältää vähintään 2 yksikköä monosakkaridia, joka voidaan edelleen hydrolysoida oligosakkarideiksi tai monosakkarideiksi.
- Monosakkaridi on väritön, makuinen makea, kiteisen ulkonäön, makeutta puuttuu täysin polysakkaridista, vaikkakin ne on valmistettu monosakkaridien eri yksiköistä, ne voivat olla homopolysakkaridit tai heteropolysakkaridit .
- Monosakkaridit liukenevat veteen, mutta eivät liukene polaarisiin liuottimiin; taas polysakkaridit ovat liukenemattomia veteen
- Koostuu yksinkertaisimmasta hiilihydraattiyksiköstä, jotka ovat hiili, vety ja happi; Polysakkaridit koostuvat lukuisista (useista tuhansista) monosakkaridiyksiköistä.
- Monosakkaridit ovat tärkein energialähde, joka tuottaa noin 4 kaloria (kilokaloria) grammaa kohti; Polysakkaridit ovat soluseinien rakenteellinen komponentti ja toimivat energiavarantoina .
johtopäätös
Kaikilla makroravinteilla, joita otamme, on oma biologinen arvo, ne täyttävät roolinsa tarkasti. Jokainen makroravinne hajoaa pienemmäksi komponentiksi ruokavaliossamme. Hiilihydraatit, joka on myös yksi makroravinteista, ovat tärkeässä asemassa ruokavaliossamme, koska se on yksi tärkeimmistä lähteistä energian tuottamiseksi keholle.
Sokerit tai sakkaridit ovat yhdisteitä, jotka sisältävät kaksi tai useampia hydroksyyliryhmiä aldehydi- tai ketoniryhmän kanssa. Kun kaksi yksikköä monosakkarideja on yhteisiä muodostamaan kompleksi, sitä kutsutaan disakkarideiksi, kun taas 3 - 10 kompleksoitunutta yksikköä kutsutaan oligosakkarideiksi ja 11 tai useampaa yhteen liittynyttä yksikköä kutsutaan polysakkarideiksi.
