Kehomme tarvitsee runsaasti energiaa "työn" tekemiseen, jonka saamme läpi makromolekyylien, kuten hiilihydraattien ja rasvojen, kautta. Molemmat niistä antavat keholle energiaa ja ovat makroravinteita, mikä tarkoittaa, että hiilihydraatit ja rasvat ovat kehon kolmen suurimman energialähteen joukossa.
Hiilihydraatit ovat yksinkertaisin muoto sokereita, jotka imeytyvät ohutsuolessa ja sitten maksa muuntavat sen glukoosiksi (energian muoto) ja lähettävät takaisin verenkiertoon energian tuottamiseksi erilaisten toimintojen suorittamiseksi; Rasvoja ja öljyjä on laajalti läsnä kasveissa ja eläimet ovat glyserolin estereitä, jotka toimivat kehon polttoainevarantoina.
Vertailutaulukko
| Vertailun perusteet | hiilihydraatit | rasvat |
|---|---|---|
| Sävellys | Hiilihydraatti on runsaslääkeinen orgaaninen molekyyli maan päällä ja kuten nimestä voi päätellä, se koostuu hiilestä, vedystä ja hapesta. | Rasvoissa on myös karboksyylihappoja, joissa on hiilivedyn sivuketjut. Ne ovat lipidien yksinkertaisin muoto. |
| Liukoisuus | Hiilihydraatit liukenevat veteen. | Rasvat eivät liukene veteen, mutta liukenevat epäorgaanisiin liuottimiin, kuten alkoholiin, etanoliin. |
| Lähteet | Pääasiallinen hiilihydraattien lähde on pöytäsokeri, perunat, leipä, hedelmämehut jne. | Vihannesten, siementen, pähkinöiden ja eläinten rasvojen öljyt ovat tärkein lähde. |
| Missä niitä vaaditaan | Hiilihydraattia tarvitaan energian tai polttoaineen tuottamiseksi kehossa heti ruuan saannin jälkeen. | Rasvaa tarvitaan kehomme kasvuun, pääasiassa rasvan tehtävänä on varastoida energiaa ja imeä välttämätöntä vitamiineja. |
| Vaadittu määrä | Ainakin 45–65 prosenttia hiilihydraatteja tulisi ottaa kalorien saannin prosenttimäärästä. | Noin 20–35 prosenttia rasvan saannista pitäisi olla siellä. |
| kalorit | Hiilihydraatti sisältää 4 kaloria / gramma. | Rasva sisältää 9 kaloria / gramma. |
| tehtävät | Ruoan kulutuksen jälkeen hiilihydraatti muuttuu glukoosiksi, jota käytetään edelleen energiana aineenvaihduntaprosessissa. | Rasvat auttavat absorboimaan vitamiineja, kuten A, D, E, K. |
| Kuitu (sulamaton) on hiilihydraattimuoto, joka auttaa pitämään verensokeritasoa, kolesterolitasoa ja pääasiassa poistamaan jätettä kehosta. | Auttaa säätelemään hormonien tuotantoa, suojaa soluja, elimiä ja auttaa pitämään kehon lämpötilaa. |
Määritelmä Hiilihydraatit
Nämä ovat kaikkein tärkein makromolekyyli. Hiilihydraatti on orgaaninen molekyyli, jolla on empiirinen kaava (CH20) n, ts. Hiili, vety ja happi pääaineosina. Mutta jotkut voivat sisältää myös typpeä, fosfaattia tai rikkiä.
Niiden tehtävä on erittäin tärkeä, koska sen lisäksi, että hiilihydraatit antavat keholle energiaa, niillä on myös joitain muita toimintoja, kuten ne toimivat rakenteellisina ja suojaelementeinä kasvien ja bakteerien soluseinämissä ja toimivat niveljalkaisten, hyönteisten, exoskeletonina (kovana peittäjänä). hummeri (eksoskeleton koostuu kitiinistä, joka on eräänlainen polysakkaridi).
Hiilihydraattityypit
Hiilihydraatit voidaan luokitella yksinkertaisiksi ja monimutkaisiksi sokereiksi. Yksinkertaisissa sokereissa on yksi tai kaksi sokeriyksikköä, kun taas kompleksisissa on kolme tai enemmän. Tämän perusteella ne jaetaan kolmeen tyyppiin, jotka ovat:
- monosakkaridi
- oligosakkaridi
- polysakkaridi
1. Monosakkaridi: Nämä ovat hiilihydraattien (sokerin) yksinkertaisin muoto, koska mono tarkoittaa "yhtä" ja sakkaridi tarkoittaa "sokeria", jonka yleinen kaava on (CH20) n.
Lukuisten läsnä olevien hiiliatomien perusteella ne luokitellaan trioseiksi (3C), tetrooseiksi (4C), pentooseiksi (5C), heksooseiksi (6C) ja heptoosiksi (7C). Läsnä olevien funktionaalisten ryhmien (aldoosit ja ketoosit) ohella niitä nimitetään aldoheksoosiksi (glukoosi) ja ketoheksoosiksi (fruktoosi).
2. Oligosakkaridi: Oligolla tarkoitetaan 'harvoja', ja ne sisältävät pieniä yksikköjä monosakkarideja, jotka vaihtelevat välillä 2-10, jotka on kytketty glykosidisidoksella. Oligosakkaridit kuuluvat myös yksinkertaisiin sokereihin.
Disakkaridit ovat yleisin oligosakkaridimuoto, jotka sisältävät kaksi yksikköä monosakkarideja. Maltoosi, laktoosi, sakkaroosi jne. Ovat esimerkkejä disakkaridista.
3. Polysakkaridit: Koska Poly tarkoittaa "monia", tähän luokitellaan molekyylit, joissa on vähintään 10 toistuvaa yksikköä monosakkaridia, jotka on kytketty glykosidisidoksella. Polysakkaridien sanotaan olevan monimutkainen sokeri. Tärkkelys, glykogeeni, selluloosa ovat muutamia esimerkkejä siitä.
Niitä on kahta tyyppiä: homopolysakkaridit ja heteropolysakkaridit.
- Homopolysakkaridit koostuvat samoista sokerimolekyylin yksiköistä, jotka on kytketty glykosidisidoksilla. Esimerkki on selluloosa.
- Heteropolysakkaridit koostuvat erityyppisistä sokeriyksiköistä. Hepariini on heteropolysakkaridi.
Määritelmä rasvat
Rasvojen sanotaan olevan yksinkertaisin lipidimuoto, joissa on karboksyylihappoja hiilivedyn sivuketjun kanssa. Rasvojen ja öljyjen kemiallinen nimi on 'triglyserolit' . Niiden sanotaan olevan hiilivetyjen ja rasvahappojen estereiden johdannainen glyserolin kanssa.
Rasvat ja öljyt eivät ole polymeerejä, vaan pieniä molekyylejä, jotka eivät liukene veteen, mutta liukenevat orgaanisiin liuottimiin, kuten alkoholiin, eetteriin jne.. Rasvojen ensisijainen tehtävä on energian varastointi.
Rasvatyypit
Rasvat jaotellaan kahteen tyyppiin: -
- Tyydyttyneet rasvahapot
- Tyydyttymättömät rasvahapot
1. Tyydyttyneet rasvahapot: Heillä ei ole kaksoissidosta hiiliatomien välillä. Ne ovat yleensä kiinteitä huoneenlämpötilassa, niitä voi löytyä punaisesta lihasta, maitotuotteista ja palmuista sekä kookosöljystä. Esimerkkejä: palmitiinihappo, steariinihappo jne.
2. Tyydyttymättömät rasvahapot: Heillä on kaksoissidokset hiiliatomien välillä. Näitä löytyy oliiviöljystä, maapähkinäöljystä, saksanpähkinöistä jne. Öljyhappo, linolihappo jne. Ovat esimerkkejä tyydyttymättömistä rasvahapoista.
Rasvahapoja, joissa on vain yksi kaksoissidos, kutsutaan monityydyttymättömiksi (MUFA), kun taas niiden, joilla on kaksi tai useampia kaksoissidoksia, sanotaan olevan monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA). Ne ovat nestemäisiä huoneenlämmössä ja näyttävät laskevan sydänsairauksien määrää.
Keskeiset erot hiilihydraattien ja rasvojen välillä
- Vaikka sekä hiilihydraatit että rasvat ovat energianlähteitä, tärkein ero on siinä, että hiilihydraatit tarjoavat välitöntä energiaa ruuan oton jälkeen, mutta rasvat auttavat energian varastoinnissa. Tämän lisäksi rasvat tarjoavat suojaa elintärkeille elimille, solukalvoille ja auttavat myös säätelyssä. hormonien määrää.
- Hiilihydraatti voidaan luokitella niiden sisältämien sokeriyksiköiden lukumäärän perusteella, kun taas rasvat luokitellaan sidoksilla, joko yksin- tai kaksoissidoksilla.
- Hiilihydraatit ovat monien orgaanisten yhdisteiden, kuten rasvojen ja aminohappojen, edeltäjiä ; Rasvat toimivat rasvaliukoisten vitamiinien (A, D, E ja K) lähteenä .
- Hiilihydraatit glykoproteiinien ja glykolipidien muodossa auttavat solujen kasvua, tarttumista ja muita toimintoja. Rasvat auttavat myös pitämään kunnollista kehon lämpötilaa.
johtopäätös
Hiilihydraatit ja rasvat ovat tärkeässä asemassa energian tuotannossa; molemmilla on yhtä suuri merkitys myös luonteeltaan. Sanotaan kuitenkin, että meidän ei pidä kuluttaa paljon rasvaa, mutta se on yhtä tärkeä verrattuna hiilihydraatteihin, koska energiarasvojen tarjoamisen lisäksi se auttaa myös normaalia kehon kasvua.
Kehomme ei pysty tuottamaan näitä makroravinteita yksinään. Siksi nämä tulisi saada pitämällä hyvä ja terveellinen ruokavalio, joka sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja rasvoja, kuten hedelmiä, vihanneksia, riisiä, siemeniä jne.
