Nämä kolme polysakkaridia eroavat toisistaan glykosidisidoksissa ja toiminnoissaan. Alkaen selluloosasta, joka on beeta-glukoosin monomeeri ja jota esiintyy vain kasvisoluissa. Vaikka tärkkelys ja glykogeeni toimivat hiilihydraattivarantoina vastaavasti kasveissa ja eläimissä. Vaikka niiden ketjuilla on pieniä eroja haaroituspisteessä, mitä kuvataan alla.
Me kaikki olemme tietoisia hiilihydraattien tärkeydestä, olivatpa kyse sitten kasveista, eläimistä (mukaan lukien ihmiset) tai mikro-organismeista. Se on runsaimmin löydetty orgaaninen aine ja sillä on merkittävä arvo, koska se toimii ravinnonlähteenä ja toimii myös rakenneosana, tarjoaa energiaa.
Hiilihydraatit luokitellaan edelleen monosakkaridiksi, disakkaridiksi ja polysakkaridiksi. Tämä luokittelu perustuu toisiinsa kytkettyjen glukoosi- tai sokeriyksiköiden lukumäärään. Tämän kanssa keskustelemme kolmen pääasiallisen polysakkaridin välisestä erotuksesta, joka merkitsee niiden läsnäoloa riittävästi missä tarvitaan tai vaaditaan.
| Vertailun perusteet | Selluloosa | Tärkkelys | glykogeenin |
|---|---|---|---|
| merkitys | Yksi homopolysakkaridista ja orgaaninen aine, jota esiintyy vain kasveissa, erityisesti niiden soluseinämässä, ja niitä pidetään rakenneosina. | Tärkkelys on myös homopolysakkaridit ja kasvien hiilihydraattivaranto ja eläinten ravintolähde. | Glykogeeni on myös homopolysakkaridia ja sitä esiintyy eläimissä heidän hiilihydraattivarannonsa; sitä löytyy myös sienistä ja kasveista, jotka eivät sisällä klorofylliä. |
| Löydetty | Selluloosaa löytyy vain kasveista (soluseinä). | Tärkkelystä on kasveissa. | Läsnä eläimissä ja kasveissa, jotka eivät sisällä klorofylliä kuten sieniä. |
| Glukoosiyksikköyhteydet | Selluloosa muodostaa niiden glukoositähteet p (1-4) glykosidisidoksina. | Tärkkelys sisältää glukoositähteitä α (1-4) glykosidisidoksina amyloosissa, kun taas amylopektiini α (1-6) glykosidisidoksissa haarautumispisteissä, muuten α (1-4) sidokset. | Glykogeeni sisältää myös α (1-4) ja α (1-6) (haarautumispisteissä) glykosidisidoksia niiden monomeerien välillä. |
| Moolimassa | 162, 1406 g / mol. | Tärkkelyksen moolimassa vaihtelee. | 666, 5777 g / mol. |
| Ketjun tyyppi | Nämä ovat pitkiä, suoria, haarautumattomia ketjuja, jotka muodostavat H-sidoksia vierekkäisten ketjujen kanssa. | Ne ovat kelautuneita ja haarautumattomia (amyloosi) tai pitkiä, haarautuneita (amylopektiini). | Lyhyt ja hyvin haarautunut ketju. |
| Vesiliukoisuus | Liukenematon. | Amyloosi on vesiliukoinen, ja amylopektiini on veteen liukenematon. | Liukenee pienessä määrin, koska ne ovat hyvin haarautuneita. |
| Lomakkeet | Kuidut muodostavat. | Viljamuoto. | Pienet rakeet. |
Määritelmä selluloosa
Selluloosaa löytyy vain kasvista, ja sitä ei esiinny selkärankaisilla. Kasveissa se toimii rakenneosana ja esiintyy soluseinämässä, erityisesti runkoissa, kasvien puumaisella alueella. Selluloosa on polysakkaridi ja se koostuu lukuisista glukoosiyksiköistä, jotka yhdistävät toisiaan muodostaen pitkän ketjun.
Glukoosiyksikön tai glykosidisidoksen yhdistäminen on p (1-4) . Ketju on haarautumaton, lineaarinen ja sisältää 10 000 - 15 000 D-glukoosiyksikköä.
Edellä esitetty lausunto on tärkeä huomata, koska tämä on ainoa syy siihen, että ihminen ei pysty sulamaan (hydrolysoimaan) selluloosaa, koska entsyymiä, jota tarvitaan beeta-glykosidisidoksen katkaisemiseksi, ei ole ihmisillä. Joillakin märehtijöillä on mikro-organismeja suolistossa, jotka voivat rikkoa beeta-glykosidisidoksia.
Termiitit voivat sulattaa selluloosaa, koska ne sisältävät mikro-organismin Trichonympha, joka erittää sellulaasientsyymiä ja voi siten hydrolysoida β (1-4) -siittymiä.
Määritelmä Tärkkelys
Toinen tyyppi polysakkaridia, joka toimii kasvien päähiilihydraattivaranna ja pääasiallisena ravintolähteenä eläimille ja ihmisille. Tärkkelystä esiintyy kahden tyyppisissä polymeeri- amyloosissa ja amylopektiinissä. Molemmat polymeerit koostuvat D-glukoosista, alfa-glykosidisidoksilla, jotka tunnetaan nimellä glukaani tai glukosaani.
Koska glykosidisidos, amyloosi ja amylopektiini ovat samoja, niiden ominaisuuksista eroavat toisistaan. Amyloosi sisältää haarautumattoman pitkän ketjun, jolla on a (1-4) glykosidisidoksia, vaihtelevat molekyylipainonsa suhteen. Amyloosi ei liukene veteen.
Toisaalta, amylopektiini sisältää hyvin haarautuneita ketjuja, joissa α (1-4) glykosidisidos ja α (1-6) sidokset ovat haarautumispisteessään (esiintyy jokaisessa 24 - 30 tähteessä). Amylopektiinillä on korkea molekyylipaino ja se liukenee veteen. Tärkkelystä esiintyy pääasiassa viljoissa, vihanneksissa, juurissa, mukuloissa jne.
Määritelmä Glycogen
Glykogeeni, jota usein kutsutaan eläinstärkkelykseksi, vaikka sitä löytyy kasveista, jotka eivät sisällä klorofylliä, kuten hiivaa, sieniä, jne. Se on myös homopolysakkaridi, jolla on glykogeenisidoksia tai sidoksia kuin amylopektiini, enemmän haaroilla. Glykogeenillä on α (1-4) glykosidisidokset α (1-6) glykosidisidosten kanssa haarautumispisteissä (esiintyy jokaisessa 8 - 12 tähteessä).
Glykogeenillä on lyhyet, mutta hyvin haarautuneet ketjut, joilla on suuri moolimassa. Sitä esiintyy runsaasti maksassa, ja sitä löytyy myös aivoista, luuston lihaksista jne.
Keskeinen ero selluloosan, tärkkelyksen ja glykogeenin välillä
Seuraavat kohdat ovat keskeisiä eroja kolmen tyyppisten polysakkaridien välillä:
- Kolmen polysakkaridin joukosta selluloosaa voidaan sanoa orgaanisena aineena, jota esiintyy pääasiassa kasveissa, etenkin niiden soluseinämässä, ja niin sanottu rakenneosana, kun taas tärkkelystä löytyy myös eläimistä ja se toimii päähiilihydraattivarannon ja ravinnonlähteenä. heille. Glykogeenia esiintyy pääasiassa eläimissä, mukaan lukien ihmiset ja harvoissa kasveissa, joissa ei ole klorofylliä.
- Selluloosa muodostaa niiden glukoositähteet β (1-4) glykosidisidoksina, moolimassana 162, 1406 g / mol, kun taas tärkkelys sisältää glukoositähteitä α (1-4) glykosidisidoksina amyloosissa, kun taas amylopektiini α (1-6). ) glykosidisidokset haarautumispisteissä, muuten a (1-4) sidokset. Samoin kuin tärkkelys (amylopektiini), glykogeeni sisältää myös α (1-4) ja α (1-6) (haarautumispisteissä) glykosidisidoksia niiden monomeerien välillä. Vaikka tärkkelyksen moolimassa vaihtelee, glykogeenin määrä on 666, 5777 g / mol .
- Selluloosa muodostaa pitkät, suorat, haarautumattomat ketjut, jotka muodostavat H-sidoksia vierekkäisten ketjujen kanssa ja ovat veteen liukenemattomia. Tärkkelys on kääntynyt ja haarautumaton (amyloosi) tai pitkä, haaroittunut (amylopektiini), kun taas glykogeeniketjut ovat lyhyitä ja erittäin haarautuneita. Amyloosi on vesiliukoinen ja amylopektiini on veteen liukenematon, mutta glykogeeni on liukoinen pienessä määrin, koska ne ovat hyvin haarautuneita.
johtopäätös
Hiilihydraattien osallistuminen nähdään kaikkialla ja eri muodoissa. Edellä esitetyn selityksen vuoksi oli siis tiedettävä polysakkaridista (hiilihydraattityypit) ja niiden komponenteista paljon paremmalla tavalla ja miten ne eroavat toisistaan.
